广东省市场监督管理局指导、广东省市场监督管理学会主办，潮州市市场监督管理局协办的广东省食品安全与食品产业高质量发展研讨会近日在潮州市召开。广东省市场监督管理局、广东省工业和信息化厅、江苏省市场监督管理局、山东省市场监督管理局、广州市市场监督管理局、深圳市市场监督管理局、珠海市市场监督管理局、广东省市场监督管理学会、广东省市场监督管理专家咨询委员会、广东省食品安全专家委员会、广东省食品检测所、广东省食品行业协会、华南农业大学、暨南大学、广州酒家集团、无限极集团等单位的领导专家近100人出席会议。
会议围绕广东省食品产业高质量发展与战略实施、广东省食品行业高质量发展路径研判、打造世界级食品制造贸易高地推动产业高质量发展等主题展开。同时也就粤港澳大湾区食品标准建设、创建国家食品安全示范城市带动食品产业高质量发展提出很多策略和建议。会议还邀请在食品高质量发展方面成绩突出的兄弟省市江苏和山东介绍他们新时期食品产业高质量发展的经验和做法。整个会议就食品领域新时期怎样高质量创新推进，如何创新政府监管模式、防范化解食品风险隐患等方面深入交流，气氛热烈、讨论充分、成果丰硕，对广东省食品产业、食品安全高质量发展很有指导价值。
广东省召开食品高质量发展会议
广东省工信厅在会议中指出，2022年，我省食品规上工业营业收入在各省（区、市）中排名第二，次于山东。随着餐饮行业发展与居民消费的剧增，食品行业迎来了新一轮发展机遇，大部分食品企业都对今年发展持乐观态度。今年1-6月，全省食品行业保持了两位数的高速增长，发展态势持续向好。其中食品制造业方面，广式月饼产量、出口量连续15年全国第一；保健食品规模全国第一。未来将在全省培育若干个产值百亿以上的专业园区，推动打造10个有国际竞争力的食品特色产业园区。大力培育区域品牌，加强区域品牌设计与创意，形成100个特色优势区域品牌。开展优质企业梯度培育，发力传统优势产品和新兴食品培育壮大，加强企业和产品保护，推动形成超1000家销售过亿元的企业和10000个单品销售超千万的优质拳头产品。着力招引老年婴童食品、高端健康食品、时尚特色食品、宠物食品等高附加值新兴食品领域的高质量项目。
广东省市场监督管理局副局长 黄绍龙 讲话
会议邀请了部分食品行业标杆企业汇报交流食品发展、食品安全的先进做法。其中广州酒家集团股份有限公司（下称广州酒家）是代表单位之一。广州酒家始创于1935年。主营业务包括餐饮和食品两大板块。坚持“餐饮强品牌、食品创规模”的发展方向，形成了独特的“食品+餐饮”双主业经营模式，拥有“广州酒家”“陶陶居”“利口福”等餐饮与食品品牌。广州酒家一贯坚持“为大众创造营养、健康、美味、安全的食品”的经营宗旨，始终坚持传承朴实与经典的广府美食文化。自从2017年上市以来，不断实施高质量发展战略，疫情三年仍然保持两位数增长，食品安全很有水平和特色。在食品安全方面形成了广州酒家特色的“五个一数字化管理”做法，广州酒家副总经理、食品安全总监潘建国博士教授代表企业在会议上作了具体介绍，得到了与会专家和领导的肯定和赞誉。
广州酒家食品安全五个一数字化管理模型
五个一数字化管理主要包括：第一是系列标准制度及数字化运营。广州酒家制定并出台一系列内部食品安全管理制度，确保食品安全管理有据可依。同时，制定一系列食品安全审核标准及审核条款。此外，广州酒家积极参与行业内各种标准的制定，引领行业食品安全先进管理规范水平。同时把标准与生产监督管理同步数字化运营转化。第二是系列培训教育及数字化运营。广州酒家将一系列培训学习列入“五个一”管理模块，为企业的食品安全保障开展精准培训、技术研究、方法指导。各公司食安管理部门每年制订年度食品安全培训计划，通过线上线下、现场实操模拟等形式，举行食品安全内部、外部培训，提升全员食品安全管理管理能力和专业水平。数字化水平很高。第三是系列检查交流及数字化运营。为了加强集团内部食品安全监督管理，广州酒家通过例行检查、飞行检查、抽样检验、食品品评等形式，对集团各公司业务食品安全进行全方位检查，确保各项食品安全管理工作落实到位。检查交流实现数字化无缝衔接。第四是系列总结评审及数字化运营。定期开展食品安全月度例会，内容包括但不限于贯彻落实国家、省、市及集团有关食品安全方面的法律法规和方针、政策；研究食品安全监管工作，讨论决定食品安全监管相关的工作制度和工作计划，协调解决集团食品安全管理工作中的重大问题；下属各公司定期汇报食品安全监管工作情况、提出存在问题及建议；督促检查会议确定事项的落实情况。总结评审数字化手段完成。第五是系列监督考核及数字化运营。严格落实食品安全党政同责，每年年初集团与各公司负责人均先后签署食品安全履责承诺书，强化各食品生产经营企业的主体责。同时，将食品安全纳入表彰优秀先进，鞭笞落后，强化主体责任检查考核结果运用。评议考核结果将交由所在公司人事管理部门作为对各中心、公司领导班子和领导干部进行综合评议考核评价以及实施奖惩的重要参考，数字化贯穿于考核过程。
广东省市场监督管理学会 会长 钱永成 讲话
目前，广州酒家集团正打造广东省食品产业研发创新以及食品安全示范高地。旨在解决食品制造中的卡脖子难题，聚焦岭南特色食品行业核心技术和关键技术，改进原有工艺并积极探索新的生产工艺与新的生产方式，以提升产品设计的独特性与产品质量，为市场提供优质的产品。希望在岭南特色食品营养和品质研究、安全控制技术研究、关键技术产业化应用研究、智能生产设备研发等方面取得系列突破性的技术成果，为广东、广州、大湾区乃至全国的食品产业高质量发展、食品安全高水平保障作出广州酒家贡献。
2023年中秋临近，广州酒家、陶陶居月饼产业和餐饮产业势头良好，畅销两旺，集团正在以高质量发展为指导，高水平食品安全为保障，给广大消费者提供美味、营养、体验的节日舌尖上的安全。
